旅館V：福島県耶麻郡
「食材仕入ドットコムを使い出した動機」
まずは客単価が下がり、食材探しに四苦八苦していたことです。
5年前から産地に出向いて農家とか漁師さん方の直接の買い付けなどいろいろやってきましたが、
食材の数をそろえることが出来なくなり、日々30名〜50名くらいの人数であれば産地からの食材で
充分にやっていくことが出来ましたが、入り込みと事前のメニュー提出などでどうしても
同じ食材をいれることになると単価も変動があり、原価率も上がってしまい困っていました。
「価格について」
値段がその場で見れるのが一番で原価も出しやすくなる。
入り数とか荷姿がすぐわかるので発注がしやすい。帆立貝を例にとります。現在まで年間で帆立貝柱3Ｓを300kg〜
400kgを使用していました。それでkg単価1900円でお願いをしていた業者がいました。
その時の相場がkg単価2100円から2200円の相場でしたが200円下げて納品していただきました。
現在の食材仕入ドットコムさんからの帆立貝3Ｓは送料代を入れても1850円くらいで収まります。
その他に、食材を注文すればもっと送料代が安くなりますのでお徳になります。
「今までの仕入れとの違い」
我々職人から見ると一番不安なのは食材の状態が分からないということです。
冷凍魚のドリップ出過ぎて切り身にしたら美味しくなかったとか、身がぱさぱさして焼き物にならないとか、
いろいろ考えましたが、食材仕入ドットコムさんのプロですのでその辺の製品管理は大丈夫です。
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Yホテル：岡山県真庭郡
「食材を探す時間が省けました」
今までは、スーパーの広告などを見て、安い所をチェックして買出しに行っていましたが、食材仕入ドットコム
さんを知ってから、とても便利になりました。
インターネットで注文出来るし、重い買い物袋を持って帰らなくてもいいし・・・。（出来れば、最小単位がもう少し
少なくてもうれしいな〜。）値段も安定して安いですし・・・。業者向けの食材がたくさん揃っていて使いやすい
パッケージになってますし、本当に大助かりです。
これからも魅力ある食材をたくさん開発してください。
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ホテルO：島根県隠岐郡
購入しているのはマグロと海老ですね。マグロは中トロの他、
いろいろ使わせてもらっています。種類も多いし柵どりしてあってとても使
いやすいんです。メニューで使い分けています。
海老は、無頭のブラックタイガーをいろんなサイズを使ってますし、ボタン
海老の30入り、35入りも使ってます。食材仕入ドットコムさんのメリ
ットは、やはり価格が安いことですね。運賃を含めても地元の問屋さんを使
うよりも10%は安い。これは年間にするととっても大きいですよね。海老なん
かは今まで使っていたものよりひとサイズ大きなものが使えるようになりまし
た。お客さんに対しても、とてもいいサービスになっていると喜んでます。そ
れから、品質がいいこともメリットですね。とても安心しています。とにかく
、より新鮮な素材をより安く提供していただくことが一番です。
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Aホテル：青山県青森市
お取引させていただいて、もうだいぶ経ちますが、品質面
ではとても信頼しております。また、価格面でもこちらで手配するより10%
ほどは安いと思います。主に単価の低い200人から400人くらいの宴会メニュ
ーで使わせていただいておりますが、のばし海老や黒鯛などはたくさんのメ
ニューを一気に調理するときの手間も省け、とても助かっています。黒鯛は
低予算の宴会なのにしっかりした黒鯛の揚げ物が出たと言うことでお客様か
らお褒めいただき、バンケットのヒット商品になりました。また、多くの商
品が市場休日、土曜日配送が可能になったことにより、急な週末の宿泊客に
対応できるようになり、とても助かっております。しかも、ボタン海老の品
質は地元より優れており、お客様の高い評価をいただいております。
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Tホテル：秋田県由利郡
ホテルでは、アナゴや冷凍の牡蛎を使っています。年末年始
にはおせち料理用に伊勢海老のハーフやサーモントラウト、数の子なども使っ
ています。また、修学旅行やスポーツ大会のために若い人たちにご宿泊いただ
く時には、肉類も使っています。ケーキなどのデザートまであり、品揃えの多
さには感心します。ホテル以外に、道の駅で売店と食堂を経営しており、そこ
では冷凍の牡蛎フライ、エビフライ、ホタテのフライを串に刺して販売してい
ます。カキフライは3個刺して200円、エビフライは一本刺して150円。これが結
構売れるんです。食堂では牡蛎を5個付けた牡蛎フライ定食が700円。これも看
板メニューです。食材仕入ドットコムさんのいいところは、商品の安定
ですね。価格も品質も大変信頼しています。
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