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■大分県内 300円
■九州 600円
■中国・近畿・四国 700円
■中部・北陸 900円
■関東・信越・沖縄 1,000円
■東北 1,100円
■北海道 1,500円 |
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「くろめ」って知っていますか？豊後水道でしか育たない昆布に似た海藻です。
佐賀関の幸を育むリアス式海岸の風光明媚な土地柄は、柑橘の宝庫でもあります。
佐賀関で受け継がれ、そしてこれからも守り伝え続けたい味をご紹介。
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体長約３０ｃｍ〜４５ｃｍ。一般的なさばは、刺身では食べられませんが、大分佐賀関の「関さば」は「刺身」で食べられるのが最大の特徴です。 |
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| 佐賀関の漁師は、魚を傷ませないよう、網を使わず「一本釣り」で「関さば」の漁を行っています。釣り糸のみで行うこの漁法は経験と熟練した技術が必要とされます。この技術があってこそ最高の「関さば」をお届けできるのです。 |
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| 佐賀関の高島周辺は黒潮系の暖流と瀬戸内海系の寒 流がぶつかりあう水域で、潮流が速い上に、餌とな
る生物が豊富に発生する好漁場です。 餌の豊富さから、程よく太り、潮流の速さから身が 十分に引き締まり、佐賀関ものならではの味と歯ご
たえが生まれてくるのです。 |
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| 「関さば」は普通のサバと違い、回遊 せず一箇所の瀬に居付く「瀬付き魚」と言われていて
全国でもあまり例のないことなのです。 やはりこれにも、佐賀関の漁場が一年を通じて水温の 変化が少ないという、好条件が整っているからだと言
われています。 |
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| 丁寧に一本釣りで漁獲された「関さば」は 漁船が帰港するとまず、網生簀に移されます。
魚が暴れて体が擦れたり、筋肉に無理な力が生じ て身が割れることを防止する為、あらゆる注意をは らっています。網生簀はそれぞれ魚種別、そして釣
れた日別に必要となり、管理に大変な手間をとりま すが、品質保持のために、敢えてこのような管理を 行っています。 |
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