とても美味しかったです。 もつは弾力のある新鮮なもつでしたが、色々なもつが入っていました。 調べてみると小腸のほかにも牛すじ、ハチノス、アカセンマイ、センマイが入っているらしくそれぞれの食感の違いと旨味が感じられました。 スープはとんこつベースですが、あっさりしていてもつのほかにレシピ通りにキャベツ、にら、ごぼう、豆腐をいれて煮込むとその出汁が混ざり合い奥深いコクが感じられました。 〆の麺はつるつるした細麺ですが、コクのあるとんこつスープにとてもよくあいました 今迄に食べたことのないこだわりを感じるもつ鍋セットでした。

もつが新鮮な感じで美味しかったです。 量は表示通り、少食な人なら二人前くらいで私達には適量でした。 スープもあっさりしていて、上品な味でした。 しめの麺も細くてあっさり上品な喉越しでした。 レシピ通りに作りましたが、必須と思っていたもやしをいれないのは店主さんのこだわりですか？次は好みの野菜を入れてアレンジしてみたいです。